SOTO NANGKA

 

Bahan yang dibutuhkan:

- 1 ekor ayam kampung

- 300gr nangka muda

- 5 lembar daun salam

- 4 batang serai, memarkan

- 1 ruas lengkuas, memarkan

- 7 lembar daun jeruk

- 7 buah cabai hijau besar, iris serong

- 1sdm air asam Jawa

- 1 ruas jahe, buang kulitnya

- 5 buah cabai rawit utuh

- 400ml santan kental

- Garam & gula secukupnya

- Minyak untuk menggo

 

Bumbu halus :

- 10 siung bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 5 butir kemiri, sangrai

- 1 ruas kunyit, bakar

- 1 sdt ketumbar, sangrai

- 1 sdt jintan bubuk

- 1 sdt merica bubuk

 

Cara membuat :

1. Rebus ayam dengan jahe dan serai. Masak sampai tekstur ayam lunak, tiriskan.

2. Potong dadu nangka menjadi ukuran 4x4cm, rebus dalam air mendidih hingga matang, tiriskan.

3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, tambahkan daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk, aduk hingga harum.

4. Masukkan ayam ke dalam tumisan bumbu, tambahkan santan kental, cabai hijau dan cabai rawit.