Sambal Goreng Ati

 

Bahan yang dibutuhkan:

 - 500gr kentang

- 7 buah ati ampela

- 1 papan pete

- 2 siung bawang putih

- 3 siung bawang merah

- 2 lembar daun salam

- 2cm lengkuas

- Garam & gula merah secukupnya

- 8 buah cabe merah besar, iris serong

- Minyak goreng untuk menumis

 

Bumbu halus :

- 3 siung bawang putih

- 6 siung bawang merah

- 4 buah cabe merah besar

- 4 buah cabe merah keriting

- 1 sdt terasi bakar

- 300ml santan

 

Cara membuat :

1. Kupas kentang, cuci bersih, potong dadu, goreng dalam minyak banyak, sampai kering. Angkat, tiriskan.

2. Cuci bersih ati ampela, rebus sebentar, angkat, potong menyerupai kentang, sisihkan.

3. Iris tipis bawang merah dan bawang putih,  potong menyerong cabai merah besar.

4. Haluskan bahan untuk bumbu halus.

5. Panaskan minyak untuk menumis, masukan irisan bawang merah, bawang putih & cabai. Masukkan bumbu halus, tumis sampai harum, tambahkan gula, lengkuas, daun salam dan garam.

6. Tambahkan santan, tunggu sampai mendidih, cicipi rasa, masukkan kentang, ati ampela dan pete, aduk hingga bumbu meresap, angkat, hidangkan.