Bebek Goreng Poyah

Bahan yang dibutuhkan:

•1 ekor bebek, potong 4 bagian

• 2 sdm cuka

• 2 sdm air jeruk nipis

• 1 sdt garam

• 3 batang serai, ambil bagian putihnya, iris tipis

• 8 lembar daun jeruk purut

• 2 liter air

 

Bumbu yang dihaluskan:

• 20 butir bawang merah

• 8 siung bawang putih

• 6 butir kemiri gorengr

• 5 cm kunyit bakar

• 4 cm jahe

• 2 sdm ketumbar butiran

• 2 sdm merica bubuk

• 1 sdt garam

 

Poyah kelapa:

• 200 g kelapa setengah tua, parut memanjang

• 5 sdm bumbu ungkep (sisa memasak bebek)

• 4 lembar daun jeruk purut

Cara Membuat Bebek Goreng Poyah:

-Lumuri bebek dengan cuka, air jeruk nipis, dan garam hingga rata. Diamkan 30 menit. Sisihkan.

-Cuci bersih bebek. Lumuri bebek dengan bumbu halus hingga rata. Masukkan ke dalam SUNDAY METAL PRESTO.

-Tambahkan serai, dan daun jeruk. Tuangi air. Masak selama 30 menit dihitung sejak panci mulai berdesis. Angkat. Tunggu hingga suara mendesis hilang. Buka tutup SUNDAY METAL PRESTO. Sisihkan 5 sdm bumbunya.

-Goreng bebek dalam minyak panas hingga kecokelatan. Angkat, tiriskan.

-Poyah: Campur kelapa, bumbu ungkep, dan daun jeruk purut. Sangrai di atas api kecil sambil diaduk terus hingga kecokelatan dan kering. Angkat.

-Sajikan bebek goreng dengan ditaburi poyah.

 

TIPS:

Untuk menghilangkan bau anyir yang berlebih, potong kantong lemak yang berada di bokong bebek.